北京市餐飲服務(wù)單位烹飪過程的大氣污染物排放控制，也適用于產(chǎn)生油煙排放的食品制造企業(yè)的大氣污染物排放控制。
本標準不適用于居民家庭烹飪大氣污染物的排放控制。
餐飲檢測時不僅要進行油煙檢測，還要對噪聲進行檢測，油污水排放也要進行檢測，這三項都是必測的項目
餐飲服務(wù)單位：
為社會生活提供飲食服務(wù)的企業(yè)事業(yè)單位和其他經(jīng)營者，主要類型包括：
（一）經(jīng)營的餐飲服務(wù)機構(gòu)；
（二）賓館、酒店、度假村等場所內(nèi)經(jīng)營性餐飲部門；
（三）設(shè)于事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等供應(yīng)內(nèi)部職工、學生等集中就餐的單位食堂；
（四）廚房等集體用餐加工服務(wù)機構(gòu)。
油煙排放標準：
DB11/1488-2018 餐飲業(yè)大氣污染物排放標準
檢測項目：
（1） 油煙：
（2） 顆粒物：
（3） 非甲烷總烴
油煙布點：
需要按油煙凈化器去布組數(shù)，有幾臺油煙凈化器需要布幾組油煙
采樣次數(shù)：
每年進行一次檢測
大氣污染物允許排放濃度如下：
單位：mg/m3
序號 污染物項目 允許排放濃度
1 油煙 1.0
2 顆粒物 5.0
3 非甲烷總烴 10.0
注：允許排放濃度指任何小于1小時濃度均值不得超過的濃度
注：允許排放濃度指任何小于1小時濃度均值不得超過的濃度
采樣位置：
采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于３倍直徑，和距上述部件上游方向不小于１．５倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑Ｄ＝２ＡＢ／（Ａ十Ｂ），式中Ａ、Ｂ為邊長。
采樣點：
當排氣管截面積小于０．５平方米時，取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６有關(guān)規(guī)定進行。
采樣要求：
對餐飲服務(wù)單位大氣污染物的排放情況進行監(jiān)測時，應(yīng)將采樣時段放在經(jīng)營時段或烹飪作業(yè)時段進行
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