食鹽是廚房中最普通不過(guò)的調(diào)味料，無(wú)論是涼拌菜、蒸煮還是燉都離不開(kāi)食鹽，這樣才能讓食物更加美味。但長(zhǎng)時(shí)間高鹽飲食可加快皮膚老化速度，造成高血壓和腦卒中，引起心腦血管疾病和肥胖癥、肝腎疾病以及呼吸道炎癥等，甚至可提高患胃癌和骨質(zhì)疏松幾率，那吃多少鹽才算合理呢。

吃多少鹽才算合理？

世衛(wèi)組織建議健康人每天的吃鹽量應(yīng)小于6克；糖尿病且不伴有高血壓的患者每天鹽攝入量控制在5克以?xún)?nèi)；腎病患者每天吃鹽量小于2克；高血壓患者控制在三克以?xún)?nèi)。6克約等于一啤酒瓶蓋的量，這里不僅僅指的食鹽，而且也包括味精、雞精和醬油等。

哪幾類(lèi)人應(yīng)少吃鹽？

1、容易水腫的人

攝入的鈉越多，越容易出現(xiàn)水分潴留。部分血液循環(huán)差的女性，雖然心臟和腎臟功能良好，不過(guò)易出現(xiàn)輕度水腫，尤其是月經(jīng)來(lái)臨前。因?yàn)樵陆?jīng)來(lái)臨前激素水平較高，可增加水分潴留，再加上高鹽飲食，可加重腹脹和身體水腫等癥狀。

2、皮膚較差的人

高鹽飲食時(shí)因?yàn)闈B透壓作用會(huì)減少身體組織中水分含量，增加水分排出量，影響皮膚鎖水，造成皮膚干燥粗糙，甚至使得臉上滋生皺紋和斑點(diǎn)。

3、腎病和骨質(zhì)疏松患者

由于體內(nèi)的鈉離子經(jīng)過(guò)腎臟排泄，高鹽飲食勢(shì)必會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，因此腎病患者應(yīng)少吃鹽；另外，攝入太多鈉時(shí)，身體排出鈉的同時(shí)也會(huì)促進(jìn)鈣排出，導(dǎo)致鈣流失，從而加重骨質(zhì)疏松。

4、胃病

高鹽飲食可破壞胃黏膜保護(hù)屏障功能，損害胃壁，從而加重胃病，特別是患有胃潰瘍和萎縮性胃炎的患者拒絕高鹽飲食。

5、慢性咽炎

慢性咽炎患者常常感覺(jué)到咽喉不適、有異物感和咳嗽等，這種情況下不能吃高鹽和辛辣刺激性以及油炸食物，以免吸收咽喉部位水分，加劇不適癥狀。

如何控制吃鹽量？

炒菜時(shí)快要出鍋的時(shí)候再放鹽，不僅能保證咸味，而且也能減少用鹽量；烹調(diào)食物時(shí)盡量多放醋，因?yàn)榇啄軓?qiáng)化咸味，不過(guò)不能放太多糖，因?yàn)樘强蓽p輕菜的咸味；炒菜時(shí)應(yīng)少放含鹽的調(diào)料，如雞精味精蝦皮、海米和各種醬類(lèi)等；

家庭中優(yōu)先選擇低鈉鹽，低鈉鹽并不會(huì)影響咸味的感覺(jué)，而且也能降低鹽攝入量，增加鉀攝入；購(gòu)買(mǎi)加工食物前應(yīng)仔細(xì)看一看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇低鈉的加工食品；日常生活中應(yīng)少吃加工肉類(lèi)，如培根、火腿腸、咸魚(yú)和臘肉等；少吃加鹽制作的主食如掛面、拉面和面包等。

溫馨提示

在日常生活中應(yīng)嚴(yán)格控制每天的吃鹽量，普通人每天的吃鹽量控制在6克以?xún)?nèi)，但這并不代表著完全無(wú)鹽飲食，不然會(huì)導(dǎo)致低血壓和全身疲勞。特別是做重體力勞動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)的人群來(lái)說(shuō)應(yīng)保證飲食中攝取足夠的鹽，這樣能及時(shí)補(bǔ)充出汗后所流失的鹽分，維持電解質(zhì)平衡。

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