原標(biāo)題：2020年第一場雪趕上“小寒”，吃這些飯菜正應(yīng)景

2020年北京的第一場雪，又刷爆了朋友圈，這次下雪正好趕上小寒節(jié)氣。作為冬季第五個節(jié)氣，小寒的天氣特點(diǎn)是天漸寒，尚未大冷。而小寒前后多是“三九”隆冬期間，因此民間也有“小寒勝大寒”的說法。

面對寒冷的天氣，人們在飲食上也形成了相應(yīng)的習(xí)俗，那么小寒的特色飲食有哪些呢？

羊肉湯

小寒時節(jié)，不少人選擇民間認(rèn)為“溫補(bǔ)”的食物，比如羊肉，其中常見吃法之一就是羊肉湯。雪后的冬天，喝上一碗滾熱的羊肉湯，豈不美哉？

火鍋

寒冷的天氣里，飲食上自然多了一層御寒的需求，火鍋就成為小寒飲食的上佳選擇。此外，糖炒栗子、烤白薯也堪稱小寒的“時尚”之食。

菜飯

菜飯是南京人在小寒的節(jié)氣飲食，口感香鮮可口。制作菜飯一般會用到南京特產(chǎn)青菜“矮腳黃”、香腸、板鴨等，將“矮腳黃”與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，加上生姜粒與糯米一起煮即成。

糯米飯

廣州的小寒傳統(tǒng)飲食是糯米飯，通常是在早上吃。為避免太糯，一般是用六成糯米配搭四成香米。米飯蒸熟后，將臘肉和臘腸切碎、炒熟，加上熟花生米、碎蔥白拌在飯里吃。

黃芽菜

吃黃芽菜是老天津的小寒習(xí)俗。所謂“黃芽菜”，其實(shí)就是白菜的別稱。從前人們將白菜剝到只留菜心，放到窖中用肥料培養(yǎng)，等到白菜長出嫩黃的苗葉即是“黃芽菜”，味道十分脆美。

記者 劉歡 圖片來源 資料圖片、電商網(wǎng)站、下廚房

編輯 李嚴(yán) 校對 李項(xiàng)玲