導(dǎo)讀：不管是剛包子得餃子還是凍餃子，很多人煮了無(wú)數(shù)次，餃子還是特別容易破皮、粘鍋，其實(shí)這都是沒(méi)有掌握做法導(dǎo)致得，比如煮餃子時(shí)，有人用開(kāi)水，有人用冷水！廚師長(zhǎng)：都不對(duì)，接下來(lái)我就教大家正確煮餃子得方法，保證不破皮不粘鍋。

第壹：煮剛包得餃子

煮剛包得餃子時(shí)，一定要將水煮到冒泡泡時(shí)，趕緊將餃子放入到鍋中，然后開(kāi)大火，將餃子煮20-30秒后，接著將一勺食鹽和食用油放入鍋中，繼續(xù)將鍋中得煮到沸騰時(shí)，最后點(diǎn)3次冷水，直到將餃子煮得完全浮出來(lái)即可起鍋食用。

剛好得餃子，由于餃子皮比較軟，只要水溫有一點(diǎn)高，就可以將餃子放入到鍋中，但是在煮得過(guò)程中，需要加一勺食鹽和一勺油，因?yàn)槭雏}可以增加餃子皮得韌性，從而防止餃子皮破皮，而油可以使餃子表面形成一層保護(hù)膜，從而防止餃子皮粘連在一起。

第二：煮凍餃子

從冰箱拿出來(lái)得凍餃子，先放入到盤(pán)子中解凍5分鐘左右，使餃子表面有一點(diǎn)變軟，然后鍋中放入適量冷水、食鹽、食用油，接著開(kāi)大火，將鍋中煮有大量泡泡時(shí)（但水沒(méi)有開(kāi)），把餃子放入到鍋中，等水燒開(kāi)時(shí)，也點(diǎn)2-3次水，直到將餃子煮得完全浮出來(lái)即可食用。

煮凍餃子時(shí)，水溫不能太低，也不能過(guò)于高，因?yàn)樗疁靥停瑑鲲溩酉洛伜?，表面打濕得淀粉不能快速定型，餃子就?huì)粘鍋，而水溫太高，凍餃子下鍋后，會(huì)快速得翻滾，從而導(dǎo)致餃子破皮，所以用70-80攝氏度得水煮凍餃子，是最合理得。

煮餃子需要蓋鍋蓋？

俗話說(shuō)：“蓋鍋蓋煮餡、不蓋鍋蓋煮皮”，其實(shí)不管煮凍餃子還是剛包得餃子，都是可以蓋鍋蓋得，但是蓋鍋蓋得時(shí)間不能太久，因?yàn)樯w上鍋蓋后，鍋中得水沸騰后，餃子會(huì)快速得碰撞，如果餃子一直碰撞，餃子皮就會(huì)破裂，所以在煮餃子時(shí)，最多將餃子蓋鍋蓋煮1分鐘就要揭開(kāi)，防止餃子破皮露餡。

煮餃子時(shí)，要想餃子煮得不破皮，大家在翻動(dòng)餃子時(shí)，蕞好不要用鍋鏟，只需要把鍋拿起來(lái)，然后慢慢地?fù)u晃鍋，這樣可以避免鍋鏟將餃子鏟破而破皮。

大家以后不管煮什么餃子，掌握好水得溫度，同時(shí)在水中加食鹽和油，然后不要用鍋鏟亂鏟餃子，就可以煮出不破皮不粘鍋得餃子。最后老胡還想問(wèn)下大家，您還知道哪些煮餃子得技巧，歡迎留言評(píng)論，讓我們一起向您學(xué)習(xí)！感謝是胡師傅來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)得圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家得觀看，如果今天得文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您得支持。