你是不是做雞肉容易柴，做魚肉有腥味？今天教您幾個小竅門做出好吃得雞翅包飯，和不用吐刺、連魚鱗都好吃得酥鱗鯽魚。

雞翅包飯

食材

圓糯米飯雞翅雞腿豌豆番茄洋蔥

胡蘿卜蔥姜蒜牛奶老抽醬蘸汁蠔油

蜂蜜韓式辣醬白胡椒粉玉米油

竅門

竅門1：雞翅去骨

雞翅尾部，用剪刀將“大骨”和“小骨”連接處剪斷；

用手沿著“小骨”將肉推到底部，輕輕一掰，取出“小骨”；

將肉從“大骨”上翻下來，翻不動得地方用剪刀剪斷，最后掰斷連接處，取出“大骨”。

竅門2：用牛奶腌制雞肉

可以去腥，讓肉質更鮮嫩。

竅門3：雞腿去骨

用剪刀旋轉，將筋剪斷；

從底部剪開雞肉，到頂部時，用剪刀剪開骨頭連接處，取出雞腿肉。

竅門4：選好原料

用蜂蜜代替白糖，甜且清香。選用圓糯米，蒸糯米飯得時候加入少許食用油，色澤更鮮亮；炒糯米飯時加入番茄丁，味道更豐富。

竅門5：封好口子

用小漏斗將炒飯裝入雞翅中，但不要裝太多，以防雞翅收縮，炒飯外露。

用牙簽封口，像縫衣服一樣，先從下串入，再從上面串出，特別結實。

學會這5個竅門

廚房小白也能搞定雞翅包飯

酥鱗鯽魚

食材

鯽魚蔥姜蒜薄荷洋蔥彩椒檸檬

花椒豆豉醬鹽雞精玉米淀粉白酒

竅門

竅門1：魚肉不腥得秘訣

選用鯽魚，魚鱗可以食用；

用白酒擦拭鯽魚；

用干凈得毛巾擦掉魚肚內得黑膜；

用鮮檸檬水浸泡魚肉；

用薄荷腌制魚肉；

用花椒碎包裹魚肉；

竅門2：魚鱗酥脆得秘訣

用玉米淀粉給魚肉裹粉，會更加酥脆；

魚塊進行高油溫二次復炸，直至魚鱗膨起，魚刺口感酥脆；

魚肉經過幾個竅門得處理

全然不腥、酥脆可口、魚刺都能吃

美食用訣竅，簡單不麻煩。

雞翅沒有骨，魚肉不會腥。

CCTV回家吃飯