隨著“抗糖”概念的流行，不少人開(kāi)始選擇低糖的飲食方式。“脫糖電飯鍋”也成了各大銷(xiāo)售平臺(tái)的“網(wǎng)紅”，號(hào)稱(chēng)用它蒸飯，可以有效降低米飯中70%的糖分，即使吃上兩大碗，也比普通電飯鍋蒸出來(lái)的一碗米飯?zhí)欠稚佟５聦?shí)真是如此嗎？

“脫糖電飯鍋”真的能脫糖嗎？

“脫糖電飯鍋”的原理：米湯分離、蒸熟米飯。

因?yàn)槊撎请婏堝伒膬?nèi)膽布滿(mǎn)了漏水孔，在米飯煮到半熟時(shí)就會(huì)濾去米湯，再將飯蒸熟，借米湯帶走米飯中的大部分糖分，從而達(dá)到脫糖的效果。

聽(tīng)上去似乎很有道理，但事實(shí)究竟如何呢？

為了解答這個(gè)問(wèn)題，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)：

研究人員取同樣的米、水，分別用普通電飯鍋和“智能降糖煲”煮成米飯。

12名志愿者分為2組，先進(jìn)行了空腹血糖檢測(cè)，然后一組食用普通米飯150g，一組食用“智能降糖煲”煮的米飯150g，分別在餐后2小時(shí)內(nèi)6次測(cè)量血糖，最終得到如下曲線(xiàn)。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

可以看出普通電飯鍋煮出來(lái)的米飯升糖最高頂點(diǎn)是8.79；而“智能降糖煲”的最高頂點(diǎn)是8.56。

研究人員表示，兩者看上去稍有區(qū)別，但實(shí)際上在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上沒(méi)有差異。也就是說(shuō)，吃?xún)煞N鍋煮出來(lái)的飯，對(duì)血糖升高的影響是相似的。

這是因?yàn)榇竺罪堉?0%是碳水化合物，其中75%都是淀粉，煮飯時(shí)可能有部分淀粉溶于水中，但量很少，所以即使濾去米湯也不足以讓含糖量發(fā)生大的改變。而且，濾去米湯還會(huì)損失部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素，比如B族維生素。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

控血糖，“吃對(duì)”是關(guān)鍵

想要達(dá)到控糖的目的，除了用藥，“吃對(duì)”才是關(guān)鍵。究竟怎么吃才有助于平穩(wěn)餐后血糖呢？在保證總攝入量不增加的情況下，可以試試以下方法：

①兩餐之間吃點(diǎn)小食：一方面有助于預(yù)防餐前低血糖；另一方面還能起到一定的果腹作用，防止正餐吃太多。

②增加膳食纖維攝入：用1/3的粗雜糧替代精米白面，既能豐富營(yíng)養(yǎng)，其中膳食纖維又有助于延長(zhǎng)碳水化合物的吸收時(shí)間，從而輔助延緩餐后血糖上升、降低血糖峰值。另外，魔芋、海藻等食物也含有較多的膳食纖維，可適當(dāng)多吃。

③調(diào)整吃飯順序：先喝湯（清淡的湯），再吃肉類(lèi)和蔬菜，最后吃碳水化合物，有助于平穩(wěn)血糖。

來(lái)源： CCTV回家吃飯