蔬菜是我們一日三餐必不可少的食材，可以給我們提供豐富的維生素及各種營養成分。有一部分人喜歡生吃蔬菜，認為這樣既方便又省事，覺得這樣吃保留蔬菜的營養和原汁原味。但并不是所有蔬菜都適合生吃，有一些蔬菜需要焯水后食用，還有一些蔬菜需要完全煮熟后才能食用。

　　下面跟小編一起看看，這4種蔬菜到底是生吃好還是熟吃好。

　　一、 蘑菇

　　大部分菌類最好還是熟吃，尤其是野生菌類，生吃具有一定的毒性，必須經過高溫加熱。

　　推薦食譜：蠔油蘑菇

　　用料：

　　蘑菇，芝麻，小蔥，大蒜。

　　做法：

　　1、 先準備一個醬汁，碗中倒入少許鹽、雞精、白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，用勺子攪拌均勻后加入6勺清水和一勺淀粉，繼續調勻。

　　2、 蘑菇去掉根部清洗干凈，切成塊狀;蒜切末。

　　3、 鍋中倒入適量的油，下入切好的蒜末炒香，接著把蘑菇倒進去一起翻炒。

　　4、 等到蘑菇炒軟后把剛剛調好的醬汁倒進去繼續翻炒。

　　5、 出鍋前撒一點蔥末就可以出鍋了。

　　二、 西紅柿

　　西紅柿煮熟后可以釋放出更多的番茄紅素，吸收率也會大大提高。

　　推薦食譜：番茄蝦滑湯

　　用料:

　　大蝦，西紅柿，小蔥，淀粉。

　　做法：

　　1、 西紅柿洗凈打上十字花刀，用開水燙一下剝去外皮，再切成塊狀。

　　2、 蝦剝出蝦仁，抽掉里面的蝦線，把蝦剁成蝦泥。剁成蝦泥后放入碗中，加入一勺鹽、兩勺生抽、少許雞汁、少許白胡椒粉，用筷子順時針方向攪拌上勁，調好以后裝進裱花袋中備用。

　　4、 鍋中倒入適量的油，把西紅柿倒入鍋中，加少許番茄醬一起翻炒出汁水，再倒入足量清水，撒一點鹽調味，蓋蓋兒燜煮。

　　5、 水開后把蝦滑擠入鍋中，等蝦滑定型后用鏟子輕輕推散。

　　6、煮到鍋里的蝦滑都漂浮起來，往鍋中淋入少許水淀粉，再撒一點蔥末就可以出鍋。

　　三、 菜椒

　　菜椒生吃比熟吃更有營養，維生素c含量很高，烹飪過熟會讓其中的營養成分大量流失，炒菜的時候可以選擇最后放入菜椒，快速出鍋。

　　推薦食譜：青椒炒肉片

　　用料：

　　五花肉，青椒。

　　做法：

　　1、 五花肉用水沖洗一下表面，切成薄片。

　　2、 青椒去蒂去籽洗凈切成塊狀。

　　3、 鍋中倒入適量的油，把五花肉倒進去快速翻炒，淋入少許料酒去腥，炒變色后加入適量鹽、醬油、糖調味。

　　4、 接著倒入青椒，炒斷生后滴入幾滴醋，簡單的翻炒幾下就可以出鍋。

　　四、 洋蔥

　　洋蔥里面含有植物殺菌素和大蒜素，有較好的殺菌能力，生吃可以更好的發揮它的營養價值，但盡量不要多吃哦。

　　推薦食譜：涼拌洋蔥

　　用料：

　　洋蔥、木耳、大蒜、青紅椒。

　　做法：

　　1、 木耳提前泡發，摘成小朵。

　　2、 鍋中加水燒開，把木耳放進去炒一下水，撈出瀝水放入盤子里。

　　3、 青紅椒洗凈切成段，大蒜去皮切成末，洋蔥切成細絲，跟木耳放在一起。

　　4、 準備一個醬汁，碗中倒入半勺鹽、一勺糖、一勺醋、3勺生抽、一勺蠔油、加一點芥末，用筷子拌勻。

　　5、 把調好的醬汁澆在洋蔥上面，用筷子充分拌勻即可。

　　(粥粥)