小米營養鮮香，做小米粥香濃可口，是許多人最愛的谷類之一，而黃米和小米長得非常像，都是黃色的小米粒，這也導致許多人都分不清楚二者的區別，甚至許多人認為黃米就是小米，小米就是黃米，其實二者區別很大，不懂可別鬧笑話，下面麟大大就為大家來一一解答。

黃米和小米的區別？

1、品種區別。黃米又叫糜子，是禾本目禾本科植物，而小米又叫粟、谷子，是莎草目禾本科粟種植物，二者品種并不相同；

2、制作工藝區別。黃米一般是用糜子為主料，去除外殼后所得到，而小米一般是用谷子為主料，脫去外殼后所得到；

3、色澤區別。黃米色澤一般呈淡黃色，無明顯光澤感，而小米色澤一般呈黃色，有明顯光澤感；

4、形狀區別。黃米外形一般呈球形，每粒均有凹陷，顆粒略大，而小米外形一般呈細小粒狀，顆粒比黃米小很多。

黃米

黃米和小米在烹飪方式和口感上有什么區別？

由于黃米和小米的品種都不相同，所以在口感上，烹飪方式上均有區別，區別如下：

1、黃米適合做粽子、炸糕、黃米饃饃。由于黃米煮熟后粘性較強，所以非常適合做各類粽子，做好的粽子香濃軟糯，好吃易消化，也適合做各類炸糕，炸好的炸糕外酥里軟，香甜好吃，還可以做黃米饃饃，饃饃口感香軟清甜；

黃米粽子

2、小米適合做小米粥、小米飯。由于小米質地軟脆易軟，所以最常被用于制作小米粥食用，做好的小米粥清甜可口，營養暖胃，而小米也常被用于制作小米飯，做好的成品香軟清甜，好吃解饞。

小米飯

黃米和小米誰更有營養？

小米比黃米更有營養。理由如下：

1、小米蛋白質更高。小米一般每一百克含有蛋白質10.5克，而黃米一般每一百克含有9.7克蛋白質，蛋白質比小米略低；

2、小米礦物質更全面。小米內含有鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅等共計9種礦物質，而黃米一般只含有鈉、錳、銅、鋅4種礦物質，礦物質并不如小米全面；

3、小米維生素更多。小米內含有維生素B1、維生素B2、維生素B6以及維生素E，而黃米僅有維生素B1、B2以及維生素E，維生素也更少；

4、小米微量元素更豐富。小米內還含有碳水化合物、不飽和脂肪、膳食纖維、葉酸、灰分、煙酸以及泛酸等微量營養元素，而黃米內僅有碳水化合物、不飽和脂肪、膳食纖維以及煙酸，相比小米微量元素也更少，綜上對比，小米營養全方面優于黃米，所以吃小米更好。

小米粥

黃米和小米誰的地位更高？

如果從全國范圍來看，黃米的使用率并不高，相對的小米會更加受大眾歡迎，而在北方地區的北方人眼里，一般卻是黃米的地位要高于小米，并且黃米在價格上也高于小米，與江米一樣抬高，但在大眾心目中黃米終究還是黃米，價格越高質量反而降低，成色變差，到頭來還不能和江米同列，而相比之下，小米的地位雖更低，但由于經常被做成小米飯吃所以也非常常用。

黃米油炸糕

結語

這下相信大家應該都知道小米和黃米的差別了吧，其實小米你可別看不起她，她的營養不但很高而且價格還不貴，大家以后可別再誤解或者買錯了哦，也歡迎大家留言評論關注，我是麟大大，美食道路上一起加油鴨??！

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