大家平時(shí)在家都會吃魚，但是怎樣選購新鮮的魚，有的時(shí)候卻不是很了解，今天就跟大家分享一下選購鮮魚的要訣，就是4個(gè)字：看、嗅、摸、托。

1、看魚鰓：如果鰓蓋緊閉，鰓片鮮紅帶血，鰓絲清晰無粘稠的就是鮮魚。

2、看魚眼：眼珠飽滿凸出，黑白分明，角膜透明有光澤的是鮮魚；眼球下塌或平坦，眼球混濁，角膜不透明甚至瞎眼的說明魚不新鮮。

3、看肛門：肛門發(fā)白，內(nèi)縮的新鮮；肛門發(fā)紅，外突的不新鮮。如果發(fā)紫、外突,就是變質(zhì)魚，不能吃了。

4、看魚嘴：魚嘴緊閉，口內(nèi)清潔有污物，為鮮魚；魚嘴內(nèi)粘糊，有黏液的不新鮮。

5、看魚體：新鮮魚是金黃色，有光澤，腹部膨脹，魚鱗緊貼魚體，鱗片完整而不易脫落；不新鮮的魚呈淡黃色或臼色，光澤較差，鱗片松動且不完整，容易脫落。

6、嗅：鰓部細(xì)菌多，容易變質(zhì)，是識別魚新鮮與否的重要部位。如有異味或稍有腥味者為鮮魚；有酸味或腥臭味者為不新鮮。

7、摸：肉質(zhì)緊密有彈性，按住后不能留下指印，腹部緊實(shí)也不能留下指痕的是新鮮魚；肉質(zhì)松軟，沒有彈性，用指頭一按就留下指印的，甚至破口、骨肉分離的是不新鮮的魚。

8、托：大魚拖住中部的身體，小魚就托魚頭的位置。凡是能成水平線或者豎直挺立的就是新鮮魚，反之兩端下垂不能挺立的就是不新鮮的魚。