隨著生活水平的提高，和食品科技發(fā)展的進(jìn)步，以前只能在餐廳吃到的牛排，現(xiàn)在自己也能做，只要把原料買(mǎi)回來(lái)，自己在家也能吃到了。

很多人喜歡在網(wǎng)上買(mǎi)牛排，然后自己在家做，覺(jué)得這樣比在外面吃更加衛(wèi)生安全，也更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠一點(diǎn)。

但是不少人把牛排買(mǎi)回來(lái)后才發(fā)現(xiàn)，商家宣稱(chēng)的所謂的牛排，大多數(shù)都是合成的，或者是添加了很多調(diào)料、加了很多水的注水牛排，這樣的牛排，還不一定比外面餐廳吃的更加健康。那么平時(shí)該如何區(qū)分這些“真假牛排”呢？

目前我們市面上的牛排大致分為：原切、原切靜腌、整切、和合成這幾類(lèi)，那么該如何區(qū)分呢？今天就讓媚媚來(lái)好好教教大家。

學(xué)會(huì)看配料表

很多人買(mǎi)東西的時(shí)候，都忽略了配料表，以往大家看商品外包裝，只關(guān)心產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，其實(shí)配料表的作用可不能忽視，產(chǎn)品的品質(zhì)怎么樣，往往通過(guò)配料表就能看出來(lái)。

而且大家要記住一點(diǎn)，商品的配料表，沒(méi)有廠家敢造假，它的產(chǎn)品的任何信息，全部都在配料表上，因此通過(guò)配料表來(lái)區(qū)分不同的牛排，是比較簡(jiǎn)單的一種方法。

1、合成牛排

合成牛排乍一看是和真牛排很像的，但大多數(shù)是一些碎牛肉，加一些卡拉膠等制作成的，形狀是圓圓的，肉質(zhì)比較Q彈，但是沒(méi)有什么牛肉味。如果配料表中出現(xiàn)卡拉膠，那就是合成牛排了。

為什么會(huì)做成合成類(lèi)的產(chǎn)品呢？主要是因?yàn)槟艽蠓鹊慕档彤a(chǎn)品的價(jià)格，雖說(shuō)是添加的合法的食品添加劑，但是長(zhǎng)期吃的話，從健康角度來(lái)講不是太好的，特別是孩子，還是少吃比較好。

2、整切牛排

整切牛排其實(shí)它也叫做調(diào)理牛排，是現(xiàn)在市面上賣(mài)的很多的一種，很多人會(huì)誤以為整切就是原切，因?yàn)閺耐庥^上看兩者都差不多，有著十分相似的紋理分布。

但整切牛排是經(jīng)過(guò)腌制的，或者是微調(diào)的原切牛排，為了讓牛排的口感更好，會(huì)在原切的基礎(chǔ)上加入食品添加劑，例如嫩肉粉、醬油等這些調(diào)料，去增加它的風(fēng)味，讓它口感更嫩。而且價(jià)格也相對(duì)原切牛排來(lái)說(shuō)，會(huì)便宜一點(diǎn)。

但是靜腌牛排也會(huì)添加調(diào)味料，該如何區(qū)分靜腌牛排和整切牛排呢？那就看配料表中有沒(méi)有加水了。

整切牛排在腌制的過(guò)程中，會(huì)加入大量的水（但它不是像大家所想的那樣往牛肉里面注水，而是通過(guò)攪拌的時(shí)候拌水進(jìn)去。）但是加入了水的話，煎至的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)脫水的情況，所以就會(huì)加入大豆分離蛋白，水分保持劑等，來(lái)防止煎牛排時(shí)候很多水分出來(lái)。

3、原切牛排

原切牛排顧名思義就是，從整塊原料切割下來(lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的加工處理，直接切割冷凍包裝的牛肉，它現(xiàn)在長(zhǎng)什么樣，在牛身上就長(zhǎng)什么樣。

整塊的牛肉紋理清晰，顏色鮮紅，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，富有彈性。

原切牛排：配料表只有牛肉

吃的就是天然、健康和原汁原味，它的配料表里面只有牛肉，比較容易區(qū)分。但是原切牛排對(duì)于烹飪的技術(shù)，相對(duì)來(lái)說(shuō)要求較高，煎至3-5分熟，口感是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好的。

4、原切靜腌牛排

原切靜腌就是牛肉切下來(lái)，加了調(diào)味料來(lái)腌制，那么原切靜腌它為什么要加調(diào)味料呢？可能是因?yàn)樗呐Ｈ獾燃?jí)不是特別好，還有一個(gè)原因就是放了鹽，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，但是它是不能加水的，因?yàn)榧铀缶筒皇窃徐o腌了，而變成整切牛排了。

（高質(zhì)量生活家）