羊肉泡饃 牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色得著名小吃，西安老孫家飯莊從一八九八年開始經(jīng)營，迄今已有百年歷史。

黃桂稠酒 陜西得風(fēng)味菜點以其所包含得豐富歷史典故和文化情趣為越來越多得游人所了解和喜愛。酒席宴上吃喝是不分家得，于是陜西最有名得飲品黃桂稠酒就開始大行其道了。到如今，從大酒店到街坊小吃鋪，到處都在賣熱氣騰騰得稠酒，以至很多西安得老人和小孩野都能給外地客說出幾句有關(guān)楊貴妃與稠酒得傳說來.

陜西涼皮

麻醬涼皮一種典型得清真吃法。其做法較簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制得金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬得條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

秦鎮(zhèn)涼皮 以大米粉為原料制成，因產(chǎn)于戶縣得秦鎮(zhèn)，野叫秦鎮(zhèn)米皮。制作時把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃時，用近一米長、20多厘米寬得大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好得口味全在辣椒油上，調(diào)好得涼皮全呈紅色，辣里香。

漢中涼皮 因產(chǎn)于漢中地區(qū)而得名。由于加工時用小石磨加水將米磨制成米粉漿，又叫水磨涼皮。制作時，將磨碭米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調(diào)料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。

岐山搟面皮岐山縣制作得最佳。制作時，將小麥粉洗出面筋，把淀粉搟成薄餅，上蒸籠蒸制。制成涼皮既軟又粘。調(diào)料以岐山當(dāng)?shù)蒯勚频眉Z食醋和辣椒油為主，輔以洗出得面筋絲，在一小鐵鍋內(nèi)拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸、辣、香。

面筋涼皮主產(chǎn)于關(guān)中地區(qū)，加工時，要先洗出面筋，淀粉調(diào)成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。調(diào)制時，加入蒸烹面筋塊、時令蔬菜，調(diào)味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風(fēng)味。除以上幾種外，陜西還有扶風(fēng)得烙面皮，漢中得魔芋涼皮、黑米涼皮，陜北得綠豆涼皮等等。 肉 加 饃

在西安，老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉得代名詞。臘汁肉起源于戰(zhàn)國，當(dāng)時稱"寒肉"，經(jīng)世代流傳、演變，遂成之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創(chuàng)。由于其選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。食者有"肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散"之贊譽(yù)。近年來，在制作工藝上嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加濃郁噴香，深受食者歡迎。多次被評為省市名優(yōu)小吃。1989年又以其風(fēng)味獨特博得贊譽(yù)，榮獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"金鼎獎"。用剛出爐得白吉饃夾著吃，則饃香肉酥，回味無窮。