大家都知道，紫砂壺有著“泡茶利器”的美稱。在人們日常喝茶中，用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺的內壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。

我國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

紫砂壺并不是百戰(zhàn)百勝的泡茶利器，那么在我國傳統(tǒng)的六大茶類中有哪幾種茶不適合用紫砂壺沖泡呢？

綠茶--我國的主要茶類之一

紫砂壺可以泡綠茶，但會折損綠茶本身的口感。綠茶大多由春季茶樹發(fā)出的嫩芽、葉加工而成，茶葉本身嫩度較高，茶湯中氨基酸也比較豐富，口感比較清爽，干茶在水中泡開之后，外形非常優(yōu)美，帶給人一種清新脫俗之感。綠茶不適合用高溫水悶泡，但紫砂壺密閉性強、保溫性能好，散熱慢，溫度很難把控，而綠茶比較嬌嫩，稍有不慎就會造成茶湯苦澀；一旦出湯時間慢了，還會悶壞茶葉。用紫砂壺泡綠茶不能發(fā)揮出茶葉的優(yōu)勢。因此紫砂壺不適合沖泡綠茶，玻璃茶具反而是沖泡綠茶的最佳選擇。我國綠茶中主要有：西湖龍井 [2] 、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁等等。我國綠茶中主要有：西湖龍井 [2] 、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁等等。

黃茶--我國的特產茶葉

紫砂壺不適合泡黃茶，白瓷蓋碗、玻璃杯更合適沖泡黃茶。黃茶的特點與綠茶相近，沖泡時同樣不適合高溫水悶泡，因此沖泡黃茶還是不要使用紫砂壺，玻璃茶具仍然是最佳選擇。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶。

白茶--我國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶

老白茶適合用紫砂壺沖泡。白茶主要分為四個級別，分別是：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。她屬于微發(fā)酵茶，在自然條件下輕微發(fā)酵，因此白茶又分為：新白茶和老白茶。當年制作的新白茶，香氣清新，口感清爽，不苦不澀，口感非常淡雅，存放3年以上的老白茶，茶性由寒轉涼，滋味更加醇厚。

① 當年制作的白毫銀針、白牡丹以春季采摘的純芽頭和一芽一葉加工而成，茶葉嫩度較高，香氣清新、口感比較鮮爽，因此沖泡時不適合用高溫水悶泡，在茶具選擇上紫砂壺是不適合的，蓋碗和玻璃杯是沖泡她們的最佳器皿。

② 當年制作的貢眉、壽眉以春季或秋季采摘的一芽兩葉和大葉片加工而成，茶葉原料較為粗老，滋味更加厚重，因此在沖泡時適合用高溫水悶泡，在茶具選擇上用紫砂壺是不錯的選擇，用紫砂壺沖泡的茶湯香氣濃郁，滋味更加醇厚。

③ 存放三年以上的老白茶，在自然的發(fā)酵下，滋味醇厚，經久耐泡，無論是純芽頭的銀針，還是大葉片的壽眉，都適合用高溫水悶泡，如此才能釋放出他們的滋味，在茶具選擇上，紫砂壺是最為合適，紫砂壺沖泡的老白茶，茶湯紅濃剔透、藥香明顯，口感綿柔爽口、滋味醇厚。

紫砂壺不適合發(fā)酵程度輕的茶，。靠茶香、口感鮮爽的茶葉用紫砂壺沖泡會吸走茶葉內的部分香氣；但是，紫砂壺適合沖泡發(fā)酵程度比較重的茶，如熟普洱。她們不靠香氣、口感，講究茶香醇厚柔和。

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