進入了秋季，天氣明顯就干燥了許多，這時候的飲食要注意既能滋補身體，還得不會引起上火。最近寶媽家里有這樣一道菜可受歡迎了，我家寶爸說這菜搭配得可真好，吃著不油膩，蛋白質多還不長肉，大人孩子都能吃，不用給孩子單獨開小灶，最關鍵的是吃還營養快手，早餐、午餐、晚餐都能勝任，并且每次都會光盤！

說實話，這道菜不光管好吃還不貴，食材也只用到了三種，豬瘦肉、雞蛋和菜心，這搭配一看就有食欲，幾分鐘上桌，下飯可香了。秋季吃肉，我家喜歡吃豬肉，尤其是瘦肉，相對于牛肉來說，它價格有優勢外，口感更加細膩，也更好吸收，且蛋白質含量高，脂肪含量少，不但能強健身體還能滋陰潤燥，尤其適合秋燥吃。

秋季還要常吃雞蛋，蛋白質多營養全還沒有油脂，飽腹感強，提高記憶力，且相對于肉類來說更實惠。秋季的時候要常吃點菜心，含鈣鐵維生素，提高免疫力，清熱去火不秋燥。

用瘦肉和雞蛋、蔬菜同時入菜，營養上更加齊全，上班族需要它，早餐需要它，午餐快手菜也需要它，咸香味美，趕緊做給家人嘗嘗！

【瘦肉菜心炒蛋】

需要的食材：豬瘦肉180克（或者梅花肉），雞蛋3個，菜心600克，花生油適量，大蒜3瓣，鹽1勺

腌肉用料：蔥姜適量，生抽3勺，料酒1勺，玉米淀粉1大勺

詳細做法：

第一步，食材準備好，600克菜心洗凈控水，雞蛋準備3個，豬瘦肉180克，我這個有點梅花肉，口感也不錯；

第二步，先把菜心切成段，注意莖和葉分開，雞蛋磕入碗中打散備用；

第三步，稍微麻煩點的是豬肉的處理。肉切成薄片后，切入蔥姜，再加入生抽3勺，料酒1勺，用筷子拌勻至看不到汁，都被肉片吸收；

第四步，再加入1大勺玉米淀粉；

第五步，用筷子把淀粉和肉片拌勻至起黏，靜置5分鐘再用，目的是去除豬肉里邊的腥氣，入個底味；

第六步，鐵鍋，熱鍋涼油，把油燒熱后倒入雞蛋液，開大火煎到雞蛋定型，鏟成塊，盛出備用；

第七步，利用攤雞蛋的余油，倒入豬肉片，開大火煸炒至肉片變色，菜汁變清亮，把肉片鏟出備用；

第八步，鍋里少加點植物油，放入蒜末炒出香味；

第九步，開大火倒入菜心的莖翻炒至斷生；

第十步，倒入菜葉，大火煸炒；

第十一步，爆炒到菜心打蔫，加鹽調味；

第十二步，炒勻后倒入炒過的肉和雞蛋塊，再次炒勻，關火出鍋，香噴噴的不油膩還可香了，超下飯！

【瘦肉菜心炒蛋】做好了，寶媽再來嘮叨幾句：

1，這道菜，肉片需要腌拌一下，這樣做出來的肉片才是嫩嫩的，口感好，老人和孩子也能吃；

2，攤雞蛋的時候植物油稍微多放點，用攤過雞蛋的余油來炒菜會更香；

3，炒青菜的時候全程要大火爆炒，減少出湯；

4，炒菜心那一步里，加蒜末熗鍋，青菜更香沒有特殊味，更受歡迎。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣！