疾控君

張阿婆，去公園打拳??？您真注意養(yǎng)身，枸杞茶又泡上啦？

君君，來(lái)來(lái)來(lái)。你在疾控中心工作，我問(wèn)你個(gè)事兒啊，我昨天剛買的枸杞子，泡出來(lái)的茶，喝了怎么覺(jué)得味道怪怪的，你來(lái)幫我看看，好嗎？

注：我們這里提及的均為干制的枸杞子。

張阿婆

疾控君

好啊。您是在哪兒買的枸杞？

就在新開(kāi)的一家雜貨店買的，昨天促銷，買一送一。我看這枸杞雖然是散裝的，但顏色特別好看鮮亮，就買了一斤。

張阿婆

疾控君拿起幾顆枸杞認(rèn)真觀察起來(lái)，他先是湊近枸杞仔細(xì)聞了聞，嘗了兩顆后微微皺起了眉頭。

疾控君

張阿婆，這枸杞?jīng)]有它該有的自然香味，反而有一點(diǎn)刺鼻的酸味，吃起來(lái)也不是枸杞正常的香甜味，有點(diǎn)酸酸苦苦，怪不得泡的茶湯味不對(duì)頭。我推測(cè)這枸杞有可能被硫磺熏過(guò)了，您還是別吃了。

啊？怎么會(huì)這樣？！君君你快詳細(xì)說(shuō)說(shuō)。

張阿婆

硫磺中的硫與氧結(jié)合生成二氧化硫，二氧化硫接觸到食品后解離成亞硫酸。亞硫酸具有還原性，可阻斷微生物正常的生理氧化過(guò)程，因此可以用來(lái)抑制微生物繁殖，有一定的防腐作用。

但是，二氧化硫具有一定的毒性，過(guò)量攝入會(huì)刺激人體呼吸道，消化道。嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引發(fā)多種疾病，例如急性肺損傷、腦組織損傷、哮喘等。因此《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）明確規(guī)定枸杞中不得有二氧化硫殘留。

那二氧化硫?qū)ξ覀兩眢w不好，生產(chǎn)廠家為什么還要添加呀？

枸杞是我們非常熟悉的一種藥食同源的植物。它的果實(shí)含有多糖、氨基酸、多種維生素、微量元素、甜菜堿、黃酮類化合物以及類胡蘿卜素等功能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

疾控君

枸杞含糖量高，易吸潮，色質(zhì)不穩(wěn)定，容易變色，部分企業(yè)為了達(dá)到防腐、延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的，違規(guī)用硫磺熏蒸，就可能導(dǎo)致枸杞中二氧化硫殘留。

我明白了，以后我不再買來(lái)源不明的散裝枸杞了。我到超市買正規(guī)品牌、包裝好的枸杞是不是比較靠譜？

對(duì)，您購(gòu)買的時(shí)候要特別留意生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商的名稱、地址，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息標(biāo)識(shí)是否明確清晰。

參考文獻(xiàn)：

[1] GB2760-2014 食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)[S]

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[5] 楊春霞等，簡(jiǎn)述枸杞中二氧化硫殘留現(xiàn)狀及檢測(cè)分析方法[J]2018,59(12);108-109

供 稿：馮蓓健

編 輯：鐘柳依

審 稿：陸冬磊 熊麗蓓 汪國(guó)權(quán) 馮曉剛