不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關(guān)注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 花蛤肉拌黃瓜

花蛤肉拌黃瓜

年輕時，每到秋天就會饞海鮮，特別是蝦和蟹，摳出蟹肉吃完后，再把蟹殼拼回一只完整的空心蟹，吃得玩得不亦樂乎。

記得一年中秋朋友聚會，我把摳完蟹肉的蟹腿習(xí)慣性地一字?jǐn)[放在餐盤里，坐在對面的一朋友起身繞圓桌半圈走到我身旁，不聲不響地拿起蟹腿殼當(dāng)望遠(yuǎn)鏡似的對著燈照看。原來是看我掰扯了蟹，但蟹殼蟹腿又是完整的，覺得好奇怪，特意過來驗(yàn)證下里面到底有沒有蟹肉，引逗得一桌人大笑一陣。

不記得從什么時候起，看著居然沒有了吃的欲望。再后來，覺得它們張牙舞爪的，吃起來太麻煩，于是便不再吃它們。

換之喜歡起了貝類，煮一煮去掉殼，碼味吃得簡單省事。或是去殼留肉加雞蛋烘一烘，鮮嫩美味，營養(yǎng)翻倍。又或者殼和肉同煮湯，也是鮮美極了。我家人吃東西比較懶，最好都吃些拿起來就能往嘴里塞的，自己不喜歡剝殼，于是每次我都是把肉摳出炒、拌或煮湯。

花蛤味鮮肉嫩，價(jià)格實(shí)惠，花上二十元錢能買上一兜，提在手里沉甸甸的。但總擔(dān)心花蛤里有沙子不干凈，一口吃到沙子磕牙心里膈應(yīng)。

-- 花蛤吐沙方法 --

方法一：買回家的花蛤放入盆里，加入清水浸過花蛤，并加入一瓶蓋白酒，一勺鹽和幾滴香油，攪動幾下，浸泡2小時。浸泡好后，在盆子上扣個盤子或板子，端起盆使勁搖晃幾下，花蛤便會瘋狂吐沙，再用清水沖洗幾遍就會很干凈了。

方法二：有時買菜回家快飯點(diǎn)了，來不及浸泡較長時間，分享一個讓花蛤快速吐沙的方法。將花蛤放入大保鮮盒里，加入略高手溫的溫水，加入一瓶蓋白酒，一瓶蓋白醋，蓋上蓋，劇烈搖晃盒子5分鐘，打開看看水變得很混濁，再來回?fù)u晃幾下，然后用清水沖洗，這樣沙子也可以吐得很干凈。

-- 食 材 --

花蛤3斤，黃瓜1根，香菜2棵，蒜5瓣，生姜5片，小米辣2個，熟的白芝麻1勺，辣椒 粉半勺，油2勺，輕鹽醬油或生抽3勺，清香米醋2勺，蠔油1勺，蜂蜜半勺，料酒2勺

-- 步 驟 --

1、花蛤焯水

鍋加水，水量要多些，再加入兩片生姜，水燒開后加入1勺料酒

2、放入花蛤，大火煮至花蛤全部開口就馬上撈出

3、撈出的花蛤放入冷水中浸泡1--2分鐘，再用流水清洗，這樣即使花蛤肉上有殘留沙子也可以清洗得非常干凈

4、將處理好的花蛤挑出肉肉裝盤里，加入姜絲，1勺料酒拌勻，然后平鋪盤底，蒸鍋燒開水，放入花蛤盤，蒸3分鐘，花蛤肉進(jìn)一步去腥增香

5，蒸制的時間來調(diào)料汁，蒜搗成泥，小米辣切碎，香菜根切末，加入適量辣椒粉，一勺熟的白芝麻，燒2勺熱油澆入，嗞啦出濃濃的混合香味

6、再依次加入3勺輕鹽醬油或生抽，2勺清香米醋，1勺蠔油，半勺蜂蜜攪勻即可

7、黃瓜刷洗干凈，先用搟面杖把黃瓜壓裂開，再切成小塊，這樣切的黃瓜與用刀拍碎的黃瓜效果一樣，但黃瓜不會飛濺得到處都是，香菜洗凈切小段都裝大碗里，蒸好的花蛤肉揀去姜絲，把花蛤肉也放入大碗里

8、加入調(diào)好的料汁，拌勻裝盤即可。

最后放了幾個對半切開的圣女果點(diǎn)綴下，讓色彩更豐富。鮮香爽脆的花蛤拌黃瓜就做好了，下酒也開胃。

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