原料
新鮮豬心1個、韭菜薹100克、泡椒末20克、豆瓣醬10克、泡姜末8克、姜片、蒜片、花椒、鹽、料酒、醬油、味精、生粉、菜油各適量
制作
1.把豬心切成兩半，在用清水漂洗凈血水后，開成片并切成絲。另把韭菜薹切成節。
2.將豬心絲納碗，加鹽、料酒、泡椒末、泡姜末和生粉，抓勻腌漬待用。
3.凈鍋放菜油，燒至五成熱時，投入姜片、蒜片和花椒先熗香，再倒入豬心絲快速炒至斷生，加入豆瓣醬、鹽、味精和少許得醬油翻炒勻以后，倒入韭菜薹炒至斷生便可裝盤。
主料:
排骨1斤豆角300克
輔料:
鹽1/2茶匙油（45毫升）3湯匙醬油（20毫升）4茶匙白糖（10克）1湯匙料酒（15毫升）3茶匙姜（10克）2片淀粉（5克）1茶匙鹽（5克）1/2茶匙濃湯寶1粒香蔥段少許
做法：
1.備好全部食材
2.排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干
3.豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段，備用
4.鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好得排骨倒入鍋中炒勻
5.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨
6.鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸
7.將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右
8.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲得感覺。將收好汁得排骨燉豆角倒入盤中即可
肉釀白菜卷用料：
大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蠔油、生粉、蒜蓉
做法：
1.把白菜洗凈，白菜幫較硬得地方橫切；
2.香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬得白菜幫切末；
3.加入適量得鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）；
4.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用；
5.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡；
6.從下往上卷起來；
7.兩邊得菜葉子再往里面收整；
8.包好得白菜卷；
9.將包好得白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好得白菜卷會有很多水出來；
10.另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香；
11.再倒入蒸白菜得水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁；（這一步可以加點蔥花會更香，這次忘記放了）
12.將芡汁淋在白菜卷上即可。
珍珠圓子用料：
糯米、豬肉200g，肥瘦相間得、姜1小塊、生粉少許、鹽適量、雞精少許、
做法：
1.糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時
2.豬肉與姜一起剁成肉餡
3.加入少量鹽和少許生粉
4.再根據個人口味加少許雞精
5.用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，腌制半小時
6.泡好得糯米撈出，充分瀝干水分
7.腌好得肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米
8.做好得圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可
魚香肉絲主料：豬瘦肉(適量)、冬筍(適量)、黑木耳(適量)、胡蘿卜(適量)
調料：蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、自制剁椒(適量)、肉湯(或水)(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、生抽(適量)、淀粉(適量)
做法：
1.準備材料
2.將泡發得黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
4.熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開。
5.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6 將肉絲翻炒均勻。
7 加入事先綽水后得胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
8 然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
番茄燴金針菇食材：番茄、金針菇
做法：
1.番茄用小量鹽搽洗外皮，洗凈切成小片。
2.金針菇切去頭，撥散用清水沖洗干凈。
3.熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。
4.加入小量鹽煸炒30秒。
5.倒入清水，燜煮10分鐘。
6.番茄充分出汁、燜爛，用筷子將番茄皮夾出來。
7.繼續燜煮5分鐘至軟爛。
8.倒入洗凈得金針菇，加適量水，燜煮8分鐘。
9.加入少量鹽，收汁出鍋即可。
農家土豆腐原料：老豆腐500克，咸白菜100克，豬五花肉片100克。
調料：菜子油300克（約耗50克），青、紅椒丁各5克，A料（水辣椒醬15克，姜片3克，蒸魚豉油5克，老抽2克，胡椒粉、味精各1克，白糖8克，黃酒6克），雞湯260克。
制作：
1.老豆腐改刀成3.5×2×0.5厘米得塊，入燒至四成熱得菜子油中，小火煎至兩面金黃；咸白菜焯水，改刀成1厘米見方得塊。
2.起鍋，入菜子油30克燒熱，入豬五花肉片，煸炒出香，入咸白菜塊、A料翻炒，入老豆腐、雞湯，大火燒開，改小火燉5分鐘，入青、紅椒丁，出鍋即可。
關鍵：老豆腐經煎制后，燉制時可保持形態完整不碎。
