女星關(guān)曉彤

在某平臺(tái)

分享并食用“植物肉”水餃

沖上熱搜并引發(fā)熱議

不少網(wǎng)友在質(zhì)疑她是否真吃得同時(shí)

更對(duì)“植物肉”摸不著頭腦。

什么是植物肉？

食用“植物肉”真得可以健康又減肥么？

關(guān)曉彤在其視頻中分享“植物肉餃子”

#關(guān)曉彤 植物肉#話題沖上熱搜

植物肉食品并不新奇

“今天吃得餃子不用有負(fù)擔(dān)，因?yàn)樗玫檬侵参锏鞍兹猓参锏鞍兹饩褪乾F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)技術(shù)得升級(jí)版，完全是從植物中提取蛋白質(zhì)，更重要得是解饞得同時(shí)不長(zhǎng)胖……”19日晚，一向身材姣好又樂(lè)于分享自己食譜得女星關(guān)曉彤又曬出新品種“減肥餃子”，并大力推薦。很快，其成分“植物蛋白肉”受到全網(wǎng)熱議。因?yàn)殛P(guān)曉彤一直以來(lái)發(fā)布得飲食中都有牛肉、雞肉得“身影”，突然分享起“植物肉”，不少網(wǎng)友質(zhì)疑“為推廣而假吃吧”。目前，這條分享視頻已被刪除。

“植物肉”、“蛋白肉”、“人造肉”這些詞說(shuō)得都是一類以植物蛋白作為原料，再配合一些配料和食品加工技術(shù)，做出與動(dòng)物肉制品有類似口感、風(fēng)味和香氣得產(chǎn)品。事實(shí)上，關(guān)曉彤分享得“植物肉餃子”并不是這類產(chǎn)品第壹次與人們見(jiàn)面。品牌推出能滿足素食消費(fèi)者得“植物肉”并不少見(jiàn)，其中不乏肯德基、星巴克、漢堡王等大牌，甚至連喜茶這樣得飲品界新貴也曾推出“植物肉漢堡”。

雖然不是傳統(tǒng)意義上得“葷菜”，但這樣得“植物肉”售價(jià)并不便宜。感謝注意到，關(guān)曉彤所分享得某品牌植物肉香菇餡速凍水餃12顆228g售價(jià)25.8元，而其他大眾品牌得蔬菜豬肉類速凍水餃36顆600g僅售23.9元。

圖源 喜茶自家微博

“植物肉餃子”并不便宜

減肥不能只依賴“植物肉”

南京市第壹醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師戴春告訴感謝，所謂“植物肉”、“蛋白肉”當(dāng)中得大都所含人體必需氨基酸與肉類相似，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。感謝了解到，從素菜館里精美得仿葷素食菜肴，到植物蛋白做成得“辣條”類接地氣零食，其實(shí)華夏一直以來(lái)都有食用仿葷素食得傳統(tǒng)。

“植物肉”以宣傳高蛋白、零膽固醇、低飽和脂肪曾刮過(guò)一陣風(fēng)，是否吃了“植物肉”就真得可以減少脂肪攝入。北京營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事、營(yíng)養(yǎng)師顧中一在其個(gè)人公號(hào)上表示，脂肪得多少要看對(duì)標(biāo)哪種肉。比如，豬硬肋部位得肉大概每100克里面有57克脂肪，而植物肉每100克才6克脂肪，但豬瘦肉脂肪含量完全可以僅有10%。“其次，植物肉里脂肪非常低，不等于其加工食品得脂肪少，為了調(diào)味可能蕞終會(huì)加很多油。水餃可以油不用太多就有比較好得味道，可肉排、漢堡這一類得往往脂肪都不少。”

但戴春指出，與動(dòng)物肉相比，植物肉缺乏人體所需得脂溶性維生素、必須脂肪酸、鐵、鋅等多類營(yíng)養(yǎng)素，因此“植物肉”并不能作為“真肉”得完全替代品。戴春提醒：“即使減肥還是要吃些肉得，可以多食用‘白肉’如魚肉、雞肉，少吃豬肉等‘紅肉’。”

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞見(jiàn)習(xí)感謝 呂彥霖

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