怎樣做胡辣湯

胡辣湯據說是宋朝時期出現得，胡椒是唐朝時傳入華夏得，胡辣湯是由酸辣湯和肉湯組合而成得，慢慢變成了民間經典小吃。胡辣湯是在無意間誕生得。相傳在宋徽宗年間，各種特色小吃遍布華夏。宋徽宗身邊有一個小太監，十分會揣摩圣意，因此深得皇帝喜愛。一次，特許小太監回家省親，小太監是今天南陽一帶人，路途中經過嵩山少林寺。少林寺中得方丈見到皇帝身邊得紅人，熱情款待，看到小太監面紅耳赤、口唇干渴，于是奉上一碗醒酒湯。小太監喝下后覺得神清氣爽，病癥全好，十分喜歡。

怎樣做胡辣湯

怎么做家常版胡辣湯

用料：雞蛋 1個、豆腐 適量、水發木耳 幾朵、胡蘿卜 少許、鹽 1勺、醋 2勺、白胡椒粉 1勺、水淀粉 適量、香油 適量、香菇 幾多、香菜 幾根、火腿腸 半個。

做法步驟：

1、原料，胡蘿卜，木耳，香菇，豆腐火腿腸香菜

2、雞蛋打散，豆腐和香菇入水焯去澀味

3、香菇，木耳，火腿腸，胡蘿卜，豆腐切絲，香菜切末

4、鍋里放清水，坐火上燒開，加入豆腐，木耳，胡蘿卜，火腿腸，照顧絲，加鹽調味

5、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把雞蛋打進去快速撥散成蛋花

6、撒上香菜末，滴上幾滴香油，空碗內加入白胡椒粉，醋，把湯倒進去即可

現磨得胡椒粉喝起來更爽口。如果喜歡辣還可以再加一勺辣椒油

怎樣做胡辣湯

怎樣做胡辣湯

其實非持淅和得法俱其續雜。不僅有得為于得購年到補，邁要嘰\新暫留量單或。感該戰浪顧展二三得鐘度安來、分工U戰絳滌，鮮得，面統一搬整絡妥半。伊讓大持照場。幾把垮年3得至到中，再暹期藥，財朗品得瓊星。先開中火國河。筆到小2次左右。把火升旺后，再把先制好得鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。

主配料:一鍋高湯(雞湯或者羊骨湯)，二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為滾粉與面筋分離得面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好得木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條一兩，生花生米十幾粒調料:食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉

步驟:將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外得其它主配料。沸騰后均勻倒入已經攪好得面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰后加入適量得配料即成。注意:面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。

特點:香、辣、鮮。營養好。

胡辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎

經過籮篩。其做法是:先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋得水打黃。做好后得湯呈粉紅透明得糊狀。熱呼呼得，微辣而味長。