花開富貴

食材：肉糜、白蘿卜、生抽、蠔油

步驟：

1、蘿卜切薄片，肉糜加生抽蠔油攪拌上勁

2、蘿卜片放入水中焯一下，十幾秒后撈出來。

3、將肉糜夾入蘿卜片中，依次擺好

4、上鍋中大火蒸，水開后蒸8分鐘即可

梅菜扣肉

食材：梅菜、干豆角、梅干菜、五花肉

步驟：

1、五花肉清洗干凈后放入冷水鍋中，再放蔥段、大料煮10分鐘撈出，把肉皮朝下在老抽中泡10分鐘以上。

2、干菜洗凈后浸泡1小時，擠干水份，剁碎

3、用刀把五花肉切片，底部可以不切斷，讓它連著，倒一半調(diào)料汁進(jìn)去，把每片五花肉都抹上調(diào)料汁。

4、直接用煎肉皮得油，放點姜爆香后放入梅干菜，再倒入剩下得一半料汁，翻炒均勻，鋪在五花肉上面，壓緊，上鍋蒸1小時。

酸辣大白菜

原材料：白菜葉5片、干辣椒、小米辣、蒜末、食鹽、生抽、陳醋；

做法

1、大白菜清洗干凈之后，菜幫和菜葉分開切；

2、鍋燒熱，加入小米辣和蒜末爆香，放入白菜幫和干辣椒，干辣椒不喜歡先放在油里面，因為太容易炸糊；

3、翻炒到白菜幫變軟出水之后，加入白菜葉，翻炒均勻；

4、調(diào)味，少許食鹽，生抽、多一點得陳醋，翻拌均勻，就能出鍋了，陳醋要最后放，避免揮發(fā)了就不酸了；

辣炒花蛤

食材：花蛤、蔥、姜、蒜、 郫縣豆瓣醬

做法：

1、調(diào)醬汁：1勺料酒、3勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺淀粉、1勺小米辣、1勺綠線椒、少許水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2、花蛤浸泡洗凈，放入鍋中煮到開口撈出瀝水備用，蔥花、蒜粒、姜片切好

3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入花蛤，倒入醬汁，大火炒至濃稠即可

蒜蓉粉絲蒸蝦

做法：

1、粉絲泡軟，碼入盤底，生姜蒜頭切末，蔥切蔥花，熱鍋放入適量油，把姜蒜末放入炒香，放入少許鹽，適量蒸魚豉油，適量蠔油，少許白糖，煮至冒泡，盛入碗里待用

2、明蝦剪掉蝦須，從蝦背破開，一直破到尾巴，用剪刀在蝦肉邊沿剪三刀，清洗干凈，擺到粉絲上，再澆上蒜蓉醬，蒸鍋水開，把明蝦放入蒸7分鐘取出，撒上蔥花即可。

干煸雞胸肉

1、洗凈得雞胸肉，先切成長條，再切成四方塊兒，生姜切成細(xì)絲，加入1勺料酒，1勺食鹽，1勺醬油，攪拌均勻，放一邊腌制20分鐘入味。

2、鍋內(nèi)燒油，等待5成熱時，下入雞肉塊開炸，多攪動幾次，防止粘鍋底，等待變成焦黃色即可撈出，把油溫升高，二次下鍋復(fù)炸15秒鐘，等表面變硬即可撈出。

3、鍋內(nèi)留少許底油，下入小蔥、蒜片，炒出香味。

4、加入炸好得雞塊，小火煸炒出油，下入辣椒和花椒粒，大火繼續(xù)翻炒2分鐘，即可出鍋，因為已經(jīng)腌制過，無需其他調(diào)味。

涼拌黃瓜卷

食材：黃瓜、小米辣、蒜、撈汁

做法：

1.把兩根黃瓜用鹽水浸泡去除瓜身殘留得農(nóng)藥，去頭去尾，對半切斷。

2.用削瓜刀把黃瓜用暗力慢慢削成薄片條。.然后順著瓜片條慢慢卷起。

3.全部卷好擺盤，中間再用胡蘿卜切片擺個小花。把姜蒜剁成末。

4.平底鍋放適量花生油，把姜蒜蓉翻炒數(shù)秒。

5.然后再放適量生抽，蠔油，還有少許白芝麻翻炒數(shù)秒然后盛入容器里，把醬汁澆在黃瓜上面即可。

糯米蒸排骨

食材：糯米、肋排、玉米、

做法：

1、糯米提前浸泡2小時，玉米切成小條

2、排骨洗凈，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺胡椒粉、少許鹽

3、泡好得糯米粉瀝干水碼入盤底，然后再鋪好排骨和玉米，放入蒸鍋蒸40分鐘左右，將所有食材蒸熟蒸軟，蒸好取出撒上蔥絲裝飾即可