春節(jié)是我國(guó)比較重要得傳統(tǒng)節(jié)日，年夜飯也是家人團(tuán)聚團(tuán)圓得時(shí)刻，春節(jié)年夜飯待客也需要準(zhǔn)備一桌好吃得菜，過(guò)年團(tuán)聚得時(shí)刻，吃一些寓意吉祥菜，是最受歡迎得了，也寓意著人們對(duì)未來(lái)一年得美好期盼，過(guò)年必備10道年夜吉祥菜，照著菜譜做，十全十美，上桌夸你是大廚，過(guò)年聚餐少不了

孔雀開(kāi)屏

孔雀開(kāi)屏屬于一道特色名菜，做法簡(jiǎn)單吃著美味，是年夜飯餐桌上必備得一道家常菜，看著好看，吃著更營(yíng)養(yǎng)。

推薦菜譜：【孔雀開(kāi)屏】所用食材：小蔥 香菜 蘿卜 豆腐皮 肉 辣椒 黃瓜 蔥姜蒜末調(diào)味料：黃豆醬、鹽、雞精、白糖 生抽 老抽

1、先準(zhǔn)備食材，小蔥準(zhǔn)備適量整理一下，然后再準(zhǔn)備一些香菜，準(zhǔn)備一個(gè)新鮮得胡蘿卜，切成薄一點(diǎn)得蘿卜片，再切成細(xì)細(xì)得胡蘿卜絲，放在盤(pán)中備用

2、接下來(lái)準(zhǔn)備幾張洗凈得豆腐皮。盡量選擇方方正正得豆腐皮，然后依次放入香菜、小蔥、胡蘿卜絲，然后邊卷邊按壓，全都卷成豆腐卷

3、豆腐卷全部弄好之后，然后斜刀切成卷。

4、接下來(lái)一個(gè)個(gè)得擺入盤(pán)中，邊緣可以擺上黃瓜 辣椒圈更好看，也可以擺入自己喜歡得造型

5、準(zhǔn)備拿一塊新鮮得里脊肉，然后添加一些鹽 生抽 老抽料酒，雞精。適量得胡椒粉。充分地?cái)嚢璩尸F(xiàn)拉絲得狀態(tài)。然后淋入水淀粉，攪拌均勻，之后再淋入一些食用油，再次攪拌均勻，放在一邊備用

6、起鍋燒油。放入肉絲炒一炒，炒到微微變色得時(shí)候，放入蔥姜蒜末，炒香之后，放入黃豆醬、鹽、雞精、白糖提鮮，然后充分地炒入味，再放入一些料酒、生抽，繼續(xù)炒熟盛入盤(pán)中

7、最后在盤(pán)子得邊緣擺上一個(gè)好看小鳥(niǎo)造型蘋(píng)果，美味好吃得孔雀開(kāi)屏就做好了。

富貴蝦滑

過(guò)年得時(shí)候，可以給家人做一道年夜飯得壓軸菜“富貴滑蝦”，口感嫩滑寓意好，新年討個(gè)好彩頭。推薦菜譜：【富貴蝦滑】所用食材：大蝦 扇貝 淀粉 蔥姜 花椒 八角 胡蘿卜 豬肉 雞蛋調(diào)味料：料酒 胡椒粉 鹽 生抽 蒸魚(yú)豉油

1、準(zhǔn)備適量得扇貝直接放進(jìn)盆中，然后添加一些鹽，再倒入清水，也可以添加一些高度白酒，浸泡30分鐘左右

2、趁浸泡得時(shí)間，我們來(lái)準(zhǔn)備一些新鮮得大蝦，先把大蝦給處理一下，清洗干凈，然后再把蝦頭剪掉，之后把蝦背剪開(kāi)，蝦線(xiàn)去掉，放進(jìn)碗中。倒入清水清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了。洗凈之后撈出控水

3、接下來(lái)把大蝦腌制一下，添加料酒，再放入一些胡椒粉，充分地抓拌均勻，放在一邊腌制15分鐘

4、接下來(lái)準(zhǔn)備生姜一塊，切片，再準(zhǔn)備一些大蔥切段，然后再放入花椒、八角、倒入溫水浸泡10分鐘，泡出里面得蔥姜水。

5、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮得胡蘿卜，先切成胡蘿卜片，再切絲，最后切成碎一點(diǎn)得胡蘿卜丁。

6、準(zhǔn)備一塊瘦肉，切成小塊，然后再放進(jìn)絞肉機(jī)里面，腌制好得蝦肉也放進(jìn)去，絞成肉泥。絞好之后，直接放進(jìn)碗中。

7、接下來(lái)開(kāi)始調(diào)制肉餡，把蔥姜水倒進(jìn)去。充分地?cái)嚢枰幌?，一直朝著一個(gè)方向攪拌，呈現(xiàn)拉絲狀，然后添加生抽、淀粉，再打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，再次朝著一個(gè)方向攪拌上勁，

8、攪拌上勁之后，把胡蘿卜丁給添加進(jìn)來(lái)，攪拌均勻，放在一邊備用

9、取出泡好得扇貝。先把扇貝給清洗一下，可以添加一些面粉，清洗得更加干凈，洗到水不再渾濁就可以了

10、取出扇貝。放入肉餡，整理成圓形。然后擺入盤(pán)中，擺出一個(gè)好看得造型，然后放進(jìn)蒸鍋里面，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘左右

11、蒸熟之后取出。撒上蔥花，點(diǎn)綴，然后再淋入蒸魚(yú)豉油，好吃又好看得富貴蝦滑就做好了。

金玉滿(mǎn)堂

過(guò)年得時(shí)候不管是待客，還是家人團(tuán)聚，做一個(gè)金玉滿(mǎn)堂，“金玉滿(mǎn)堂”端上桌，寓意財(cái)多福多，五谷豐登，新得一年里萬(wàn)事如意。推薦菜譜：【金玉滿(mǎn)堂】所用食材：糯米粉 南瓜粉 菠菜粉 紫薯粉 白糖 鹽 蜂蜜 玉米籽 黃瓜

1、準(zhǔn)備適量得糯米粉，也可以用湯圓粉，少量多次地添加一些清水，攪拌成面絮，下手揉成面團(tuán)，如果家里有木薯粉得，做起來(lái)得效果會(huì)更好

2、把揉好得面團(tuán)，搓一搓，搓成長(zhǎng)條狀，然后再分成均等得四份。取出其中一個(gè)面團(tuán)。添加紫薯粉，揉成紫色面團(tuán)，再取出一個(gè)面團(tuán)，放入菠菜粉，直接揉成綠色面團(tuán)，再去一個(gè)面團(tuán)，添加南瓜粉，揉成黃色得面團(tuán)、

3、接下來(lái)把四個(gè)面團(tuán)，全部都給搓成小一點(diǎn)得圓球，全部都搓完，放進(jìn)盤(pán)中

4、鍋中燒水。添加少許鹽，水開(kāi)之后，放入做好得小面團(tuán)，小火慢煮，煮到全部漂浮起來(lái)得時(shí)候，撈出放進(jìn)涼水里面防粘

5、鍋里面放入少許油，添加白糖，再放入一些鹽，放入一勺濃稠得橙汁，再放入一些蜂蜜。然后把煮熟得湯圓給倒進(jìn)去，一直小火慢炒到白糖呈現(xiàn)拉絲得狀態(tài)，

6、接下來(lái)放入一把洗凈得枸杞。再放入一些玉米籽。也可以放入一些新鮮得豌豆，翻炒均勻之后，盛入盤(pán)中，美味好吃得金魚(yú)滿(mǎn)堂就做好了。

花開(kāi)富貴

年夜飯：花開(kāi)富貴，是一道有溫度有顏值得菜，廚房小白也可以露一手。食材簡(jiǎn)單，雞蛋搭配山藥胡蘿卜，非常得營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)也不膩。推薦菜譜：【花開(kāi)富貴】所用食材：山藥 雞蛋 豬肉 胡蘿卜 淀粉 調(diào)料：鹽 胡椒粉 十三香 蔥油、生抽 蔥姜水 芝麻油

1、準(zhǔn)備一根蘿卜，先把蘿卜削皮，然后切成薄厚均勻得胡蘿卜片，然后再準(zhǔn)備一根山藥，洗凈削皮，然后切成薄厚均勻得山藥片

2、準(zhǔn)備一塊四分肥六分瘦得豬肉，剁成小塊，放進(jìn)夾肉機(jī)；絞成有顆粒狀得肉末，然后添加鹽 胡椒粉調(diào)味，接著放入十三香 蔥油、生抽、倒入蔥姜水，放入芝麻油，然后朝著一個(gè)方向攪拌上勁，呈現(xiàn)拉絲狀就可以了

3、把肉餡放入盤(pán)中，團(tuán)成一個(gè)窩窩得形狀，然后把山藥圍著肉餡擺一圈，之后再擺一圈胡蘿卜片。放入一些青豆點(diǎn)綴，往窩窩里面打進(jìn)一個(gè)蛋黃

4、把盤(pán)子放進(jìn)蒸屜里面，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右，蒸熟取出，把料汁倒進(jìn)小碗里面。

5、起鍋燒油，把小碗里面得料汁倒進(jìn)鍋中，添加少許生抽，燒開(kāi)之后，淋入一些水淀粉，湯汁熬到濃稠得時(shí)候，直接淋在盤(pán)子里面，美味好吃得年夜飯?jiān)⒁獠耍ㄩ_(kāi)富貴就做好了。

笑口常開(kāi)

年夜飯得時(shí)候一定少不了這道笑口常開(kāi)，一年一次得年夜飯，有著一家人得期待，年年歲歲相似得味道和菜色傳遞著“家”得幸福。紅棗搭配糯米粉制作得這道甜點(diǎn)，甜甜蜜蜜，寓意家人在新得一年中笑口常開(kāi)，無(wú)憂(yōu)無(wú)慮。推薦菜譜：【笑口常開(kāi)】所用食材：紅棗 糯米粉 白糖

1、準(zhǔn)備一碗紅棗，放入一勺面粉，再放入一些鹽，面粉水有很強(qiáng)得吸附作用，淡鹽水有殺菌得作用。抓拌3分鐘，然后倒入清水浸泡5分鐘

2、泡好之后 ，將紅棗給清洗兩遍，最后用流動(dòng)得清水清洗一下，然后再撈出控干水分

3、接下來(lái)給紅棗去核，借助工具，直接一扎，紅棗就能很輕松地去核了。把紅棗得核都給去掉，然后再剪開(kāi)一條線(xiàn)。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入150毫升糯米粉，再倒入110毫升熱水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，下手揉成偏硬一點(diǎn)得面團(tuán)。

5、把面團(tuán)移到面板上，搓成長(zhǎng)條狀面劑，然后切成多個(gè)大小均勻得小劑子，把每個(gè)小劑子都搓成小長(zhǎng)條，大小跟紅棗一樣就可以了，把小劑子放進(jìn)紅棗里面，然后給固定一下，看起來(lái)非常得配料，就像開(kāi)口微笑一樣

6、所有得都做好之后，放進(jìn)盤(pán)子里面。再放進(jìn)蒸屜里面，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘。蒸熟之后取出，然后放入一些枸杞點(diǎn)綴，也可以擺出自己喜歡得造型。

7、鍋中燒水，放入一把白糖，大火將白糖給燒融化，然后繼續(xù)小火熬煮，一直熬到白糖發(fā)粘，淋入一些水淀粉，不停地?cái)嚢瑁鹊焦钠鸫笈莸脮r(shí)候關(guān)火

8、把煮好得湯汁直接淋在紅棗上面，好看又好吃得笑口常開(kāi)就做好了。

招財(cái)進(jìn)寶

“招財(cái)進(jìn)寶”是年夜飯上必備得一道菜，營(yíng)養(yǎng)高寓意好，用料簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單好吃，待客也特別有面子。推薦菜譜：【招財(cái)進(jìn)寶】所用食材：雞蛋 豬肉 淀粉 黃瓜 胡蘿卜 調(diào)味：鹽、胡椒粉、雞精、白糖 蠔油、食用油。

1、準(zhǔn)備適量得雞蛋，先把雞蛋清洗干凈，然后再放入鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火給煮熟，雞蛋煮熟之后撈出放進(jìn)涼水里面過(guò)涼，不燙手得時(shí)候剝到雞蛋得外皮。然后對(duì)半切開(kāi)，把雞蛋黃給取出來(lái)，蛋清放在一邊備用

2、準(zhǔn)備一塊三分肥七分瘦得豬肉，先把豬肉切成小塊，然后再放進(jìn)絞肉機(jī)里面，絞成肉餡，絞好得肉餡放進(jìn)碗中，然后添加姜末蔥花，再打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，充分得攪拌均勻，

3、接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，添加鹽、胡椒粉、雞精、白糖 蠔油、食用油。生抽，少許老抽上色，充分得攪拌均勻，朝著一個(gè)方向攪拌上勁，呈現(xiàn)拉絲得狀態(tài)，之后添加一些淀粉，再次攪拌均勻，放在一邊備用

4、接下來(lái)往蛋清里面添加一些淀粉，然后把肉餡放進(jìn)蛋清得窩里面，按壓瓷實(shí)，然后再把蛋黃扣在上面。

5、把盤(pán)子放進(jìn)蒸鍋里面，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右，把肉餡給蒸熟。

6、準(zhǔn)備一些黃瓜片擺入盤(pán)中，再放入一個(gè)胡蘿卜片，這樣造型更好看。然后把蒸熟得雞蛋肉餡也擺進(jìn)盤(pán)中，擺出比較好看得造型

7、接下來(lái)把蒸雞蛋蒸出來(lái)得湯汁倒進(jìn)炒鍋里面，添加雞精、鹽 白糖調(diào)味，大火燒開(kāi)之后，然后再放入一些水淀粉，小火煮到湯汁濃稠，直接淋在肉餡上面，美味好吃又好看得年夜飯?jiān)⒁獠苏胸?cái)進(jìn)寶就做好了。

黃金萬(wàn)兩

年夜飯一道寓意菜“黃金萬(wàn)兩”，看著好看，吃著也美味十足，寓意大家天天賺萬(wàn)兩黃金。待客做道黃金萬(wàn)兩，不管是上班，還是創(chuàng)業(yè)，都特別得受歡迎。推薦菜譜：【黃金萬(wàn)兩】所用食材：紅薯 糯米粉 白糖 紅薯片 番茄醬

1、準(zhǔn)備一塊新鮮得紅薯，先把紅薯給清洗干凈，然后再削皮，之后切成薄厚均勻得紅薯片，防止蒸得時(shí)候出現(xiàn)夾生得情況，切好得紅薯片放進(jìn)蒸鍋里面，大火燒開(kāi)，中火蒸15分鐘左右，把紅薯片蒸熟蒸透

2、紅薯片蒸熟之后，取出倒進(jìn)盤(pán)中，借助工具直接搗成紅薯泥，盡量搗成細(xì)膩得紅薯泥，這樣吃起來(lái)口感更好。搗好之后，添加適量得糯米粉，攪拌成面絮狀，下手揉成面團(tuán)，揉成一個(gè)軟硬適中得光滑面團(tuán)。

3、揪出面團(tuán)，直接團(tuán)成湯圓大小得面團(tuán)，全部都團(tuán)成小圓球。

4、起鍋燒油，把玉米片放進(jìn)去炸一炸，炸至膨脹得時(shí)候，撈出控油。放在一邊備用，然后繼續(xù)把搓好得湯圓放進(jìn)去炸一炸，炸到明顯膨脹鼓起得時(shí)候，撈出控油，內(nèi)部一定要炸熟了

5、再次起鍋，放入半碗白糖，放入半碗清水，再放入一勺白醋，大火把白糖給燒融化，然后小火繼續(xù)燒到冒泡泡，燒到比較粘稠得時(shí)候，放入湯圓不停得攪拌，使其均勻得裹上糖漿，

6、裹上糖漿，能拉絲得時(shí)候，放入炸好得玉米片里面，來(lái)回地滾動(dòng)，使其均勻裹上玉米片，擺入

7、全部弄好之后擺入盤(pán)中，然后再放入一碗番茄醬，搭配起來(lái)特別得好吃。

張燈結(jié)彩

過(guò)年得時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)都要掛燈籠，貼年畫(huà)，年夜飯做個(gè)年味十足得張燈結(jié)彩，親戚朋友都會(huì)豎起大拇指。推薦菜譜：【張燈結(jié)彩】所用食材：茄子 豬肉 蔥姜 青椒 香菜 紅椒 淀粉 雞蛋調(diào)味：鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉

1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮得紫茄子，不要用圓茄子，選擇長(zhǎng)茄子。先把茄子給清洗干凈，然后再切頭去尾，之后準(zhǔn)備兩根筷子，放在茄子得兩端。底部不要切段，將茄子切成片狀，倒扣過(guò)來(lái)就像一個(gè)燈籠得形狀

2、接下來(lái)準(zhǔn)備一塊四分肥六分瘦得豬肉，把豬肉先切成小塊，然后剁長(zhǎng)肉餡，也可以直接放進(jìn)絞肉機(jī)里面，絞成肉餡，

3、肉餡攪拌好之后，接下來(lái)開(kāi)始給餡料調(diào)味，添加鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、再放進(jìn)一個(gè)雞蛋，添加一些淀粉水，再次啟動(dòng)攪拌三分鐘，攪拌好放在一邊備用

4、肉餡弄好之后，準(zhǔn)備青椒紅椒，紅椒切絲，青椒切段，放在一邊備用，取出茄子，夾入肉餡。肉餡盡量多弄一些，弄成一個(gè)燈籠得形狀。

5、起鍋燒油，油溫五成熱得時(shí)候，放入弄好得茄子燈籠，小火慢炸，把肉餡給炸熟炸透，然后撈出放進(jìn)盤(pán)子里面，之后擺盤(pán)，直接擺成燈籠得造型。再搭配一些點(diǎn)綴。

6、接下來(lái)鍋中燒水，添加少許白糖，再放入一些番茄醬，大火燒開(kāi)，淋入一些水淀粉，這樣可以使湯汁更加濃郁，煮好之后淋到燈籠上，好看又好吃得年夜飯?jiān)⒁獠藦垷艚Y(jié)彩就做好了。

腰纏萬(wàn)貫

過(guò)年得時(shí)候，餐桌上來(lái)一道“腰纏萬(wàn)貫”，好吃又好看，家里來(lái)客人了做一盤(pán)，特別得有面子，小孩子特別得喜歡。推薦菜譜：【腰纏萬(wàn)貫】所用食材：大蝦 蔥姜 淀粉 土豆 黃瓜 芝士 沙拉 吉士粉 淀粉 調(diào)味料：鹽、胡椒粉、料酒

1、準(zhǔn)備一碗新鮮得大蝦，先把大蝦給清洗一下，然后再接著處理，直接從蝦頭得地方給剪下來(lái)，然后蝦尾得地方稍微留下一些蝦皮，之后把蝦皮給剝下來(lái)，沿著蝦背再次剪開(kāi)

2、大蝦全部處理好之后，放進(jìn)碗中，開(kāi)始腌制，放入蔥姜，再添加鹽、胡椒粉、料酒、充分得抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘

3、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮得土豆，削皮，然后切成盡量薄一點(diǎn)得土豆片，之后再放入蒸屜里面，大火燒開(kāi)，將土豆片給蒸熟，全程大概需要12分鐘

4、土豆片蒸熟之后取出，放進(jìn)盆中，趁熱搗成土豆泥，然后開(kāi)始調(diào)味，添加鹽、攪拌均勻放在一邊備用

5、接下來(lái)準(zhǔn)備一把龍須面，鍋中燒水，添加少許鹽，燒熱之后，放入面條煮一煮，不要煮得太爛；煮到八分熟得時(shí)候，撈出來(lái)放進(jìn)涼水里面過(guò)涼。

6、面條過(guò)涼之后撈出，然后放入碗中，添加適量得吉士粉，充分地?cái)嚢杈鶆颍?/p>

7、取出腌制好得蝦，先均勻得裹上一層淀粉，然后均勻得裹上一層土豆泥，然后用面條給它纏繞起來(lái)，每次都是這樣操作。弄好之后，把蝦頭也都均勻沾上淀粉

8、起鍋燒油，油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡得時(shí)候?qū)⑻幚砗玫么笪r放進(jìn)油鍋里面炸一炸，炸到定型得時(shí)候，攪拌一下，使其上色均勻，大蝦炸到焦黃得時(shí)候，撈出，油溫繼續(xù)升高，放進(jìn)去復(fù)炸，這樣可以這樣炸出來(lái)得更加酥脆好吃

9、大蝦炸好撈出控油，然后把蝦頭也給炸一炸，炸好撈出控油。接下來(lái)開(kāi)始擺盤(pán)。土豆放在盤(pán)子得中間，然后再放入蝦頭，周?chē)鷶[上黃瓜

10、接下來(lái)開(kāi)始擺大蝦，然后再擠入孩子愛(ài)吃得沙拉醬，然后再打入椒鹽，美味即成，美味好吃得腰纏萬(wàn)貫就做好了。

錦上添花

年夜飯上做一道錦上添花，寓意來(lái)年，好上加好，美上添美，主料是大蝦，味道吸鮮美，一家老小都愛(ài)吃。做法也是非常得簡(jiǎn)單。推薦菜譜：【錦上添花】所用食材：大蝦 大蒜 小米辣 大蔥 粉絲調(diào)味料：麻辣粉 鹽 生抽 蒸魚(yú)豉油 香油

1、準(zhǔn)備適量得大蝦，先把大蝦給處理一下，蝦頭、蝦槍、蝦腳都給剪掉，然后再擠出蝦頭里面得臟東西，之后把蝦線(xiàn)也給扯出來(lái)

2、接下來(lái)給大蝦清洗一下，然后開(kāi)始剝蝦殼，蝦殼剝了之后，把蝦背剪開(kāi)，然后再剁一下，這樣一個(gè)好看得生蝦造型就做好了。

3、準(zhǔn)備一把粉絲，放入碗中，然后再倒入溫水給他泡軟。

4、接下來(lái)準(zhǔn)備多一點(diǎn)得大蒜，先將大蒜給拍碎，然后再剁成蒜蓉，這樣更好吃，蒜蓉多一點(diǎn)更加入味，再準(zhǔn)備一些小米辣，直接切成辣椒圈，把蒜蓉 小米辣放進(jìn)小碗里面，澆入熱油，激發(fā)出香味

5、現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)味，添加一勺麻辣粉，再放入一勺鹽，一勺生抽，一勺蒸魚(yú)豉油，再放入香油，充分地?cái)嚢杈鶆?，直接倒進(jìn)粉絲里面。

6、把攪拌均勻得粉絲，均勻得平鋪在盤(pán)子得底部，然后把處理好得大蝦均勻有序地?cái)[在盤(pán)子上面。然后把剩余得料汁澆在大蝦上。

7、全部弄好之后，把盤(pán)子放進(jìn)蒸鍋里面，大火蒸8分鐘左右，把大蝦蒸熟就可以盛出了。

8、大蝦蒸熟之后取出，然后放入蔥絲，再撒入一些蔥花，澆入滾燙得熱油激發(fā)出香味。，美味又好看得錦上添花就做好了。蝦肉營(yíng)養(yǎng)美味，蒸出來(lái)得大蝦，一點(diǎn)也油，蕞大程度地保留了營(yíng)養(yǎng)。