浙江依山靠海，一條富春江穿省而過。俗話有“七山一水二分田”。不同的地域特色造就了不同的美食風格，體現出的面食文化也是豐富多彩。那么各地浙江人都吃什么面呢？一起來看看。

麗水-縉云土爽面

是不是聽著名字就覺得很來勁？縉云是麗水下面的一個縣，土爽面又稱土面、爽面。土爽面加兩個雞蛋，是縉云人過生日時的標配。爽面的特點在于其勁道爽滑，可拌、可炒、可燒湯，深得當地人喜歡。

爽面制作工藝繁雜，選用上好的908麥粉，經過和面-醒面-割條-搓條-醒條-上條等多道工序制作而成。與繁雜的制作方法相比煮起來則簡單很多，將水煮開，放入面條待七分熟時撈出，配上事先準備的配菜即可，當然臥兩個蛋是少不了的，而這兩個蛋在當地也有獨特的說法叫 “索面卵”。

杭州-拌川

杭州人把面叫做川，據說是因為當年從河南來到杭州的南宋權貴把河南下面“汆”水的“汆”字帶到了杭州，久而久之“汆”字同化成了杭州話里的“川”。且當這個說法是真的吧。拌川選用潮堿面3-4兩，沸水下鍋，待面條浮出水面加入冷水待再次煮沸，反復三次即可。煮好的面放在冷水中浸泡，待完全冷卻后開始起油鍋。油鍋中放入事先準備好的肉絲、韭菜、豆腐干等配菜進行煸炒，炒到差不多了放入面條一起煸炒到面條入味后取出裝盤。

寧波-面結面

面結絕對是老寧波人的真愛，面結面的靈魂自然就是面結。面結在其他地方也叫百葉包，顧名思義就是百葉包肉。將百葉展開，包入事先準備好的五花肉豬肉松，再把百葉包成圓筒狀，拿草繩一扎，四個為一組，面結就做成了。放入水中煮開，既有百葉的清香，又有肉的嚼勁，肥而不膩。再煮上一碗面，燙幾片青菜、幾個油豆腐，一碗面結面就完成了。到了寧波一定要試試，感受一下老寧波人的人間煙火氣。

紹興-次塢打面

次塢是浙江省紹興市諸暨市的一個鎮，相傳次塢打面與朱元璋有一定關聯，是真是假不去深究。有別于其她幾個是成品面條，次塢打面是手搟面條，所以次塢打面一般都是現做現賣。打的次數越多越有嚼勁，夸張的說法要打上兩小時。配料的品種有很多，最最推薦的還是三鮮面，鮮河蝦、豬肚、蛋卷，鋪滿整整一碗，營養均衡。

舟山-海鮮面

記得去年的綜藝節目《哈哈哈哈哈》第一集來到的就是舟山，節目中向大家介紹了舟山的面食文化，可謂花樣繁多。舟山四面臨海，海鮮面是少不了的。選用豬骨、雞架等制作高湯。面在沸水中焯熟取出。配料則一般選用皮皮蝦、蝦、蟶子等，當然如果條件好來只大澳龍也是沒問題啊。海鮮的鮮與高湯的鮮融合在一塊兒，這是其她地方比不了的。

金華-東陽沃面

東陽孕育了橫店，隨著各地名人和游客的到來，東陽沃面可以說也是小有名氣。東陽沃面最初的原型是當地的老百姓把當天沒吃掉的剩菜收集了與面一起煮，煮成的爛糊面。隨著人們生活條件好了，慢慢發展成了當地的特色面點。起好油鍋，將肉絲、木耳，河蝦、肚絲、蛋絲一次放入，再將面條入鍋加水煮沸。淋上淀粉，攪拌，煮開，一碗沃面即可出鍋了。里面用上了淀粉相信是其她面里沒有的，如果來到東陽，不妨試一試這一碗養胃的東陽沃面。

以上幾碗面，你最喜歡哪一碗?